Joannawang0323的部落格

       這個假日, 我親愛的老公趁著我兒子早上上課, 很突然地說要帶我去逛菜市場耶! (我非常愛逛傳統市場)

逛到了一攤好像是新開的麻糬攤, 我呢! 想說兒子前幾天才吵著想吃, 所以就買了一些回家

但是, 吃完了, 他們竟然還吵著跟我要麻糬...

所以這禮拜我就參考了食譜, 研究了紅豆麻糬...

(吃不完的紅豆麻糬, 怎辦呢?  放入冷凍庫冰起來, 想吃的時候, 常溫下退冰就可以了, 口感仍然一樣喔)

食料準備:

紅豆泥食材 :

紅豆             150g

無鹽奶油       15g

冰糖              20g

冷水              400c.c.

麻糬食材 :

糯米粉         150g

玉米粉         15g

冰糖             20g(需用果汁機研磨)

牛奶             170c.c.

沙拉油          1匙

木薯粉           約10g(備用, 避免沾黏用, 不需加入麻糬製作)/(需用果汁機研磨) 

作法 :

1. 紅豆泥 :

    1) 紅豆洗淨泡水約1小時, 完成後, 將水瀝掉

    2) 將紅豆及水倒入鍋中煮至沸騰後, 轉至小火悶煮約30分鐘(鍋子大小需可放入電鍋)

    3) 再將做法2)加入冰糖後再放入電鍋中悶煮, 電鍋外鍋加2杯水, 按下開關, 待跳起後再悶30分鐘(不要開蓋)

    4) 如有多餘水分需倒掉, 趁熱加入奶油攪拌均勻, 並同時壓爛紅豆

2. 麻糬 :

     1) 將冰糖放入果汁機中研磨粉狀(完成後, 勿開蓋, 等待至少一分鐘以上, 避免煙飛)

     2) 取一鍋子倒入牛奶, 糯米粉, 玉米粉, 冰糖粉, 沙拉油並攪拌均勻

     3) 將做法2)放入電鍋悶煮, 外鍋加入1杯半水, 悶煮至跳起

     4) 待稍冷卻至微溫後, 將糯米揉成糯米糰並用手揉約1分鐘以上

     5) 取一盤子均勻放些研磨後木薯粉後, 放上糯米糰(麻糬)

開始包囉!

每顆重量: 麻糬15g / 紅豆泥10g

1.雙手抹上研磨後木薯粉, 取小麻糬壓平, 放入紅豆泥, 讓麻糬將紅豆泥包裹起來即可(記得將包裹後紅豆麻糬外皮均勻抹上木薯粉避免沾黏)