Joannawang0323的部落格

最近一直在研究阿嬤的味道~~~滷肉燥

第一次煮時, 我那寶貝兒子還一直吵著要有阿嬤的味道哩~

終於在試了幾次之後, 得到了他父子倆的認可了...

所以這次也把它記錄了下來!!

每次煮, 我都會應他們要求放些豬皮, 可以增加膠質喔, 只是要再燉久一點~(也可以放些豆干, 海帶, 滷蛋喔)

豬皮呢! 外面好像很少看到, 我每次都是去傳統市場跟攤販阿姨買肉時, 順便跟阿姨要的, 是免費的喔~

這個肉燥加在陽春麵, 米苔目, 還有飯上(加個荷包蛋), 都很對味, 很好吃喔~~~~~~

器皿:

陶鍋 (其實一般鍋子也可以, 只是我家那倆個要求只要煮肉燥就要用跟阿嬤一樣的, 才有fu)

肉燥食材 :

五花肉絞肉      300g(其實買五花肉回來自己切會更Q彈喔)

蒜頭                2顆

紅蔥酥             5g

醬油                45c.c.

醬油膏             10c.c.

冰糖                10g

米酒                10c.c.

沙拉油             1大匙

水                    400c.c.

作法 :

1. 取一陶鍋(或炒鍋)放入沙拉油, 放入蒜末, 紅蔥酥炒香

2. 放入絞肉拌炒至外表熟後, 加入調味料(米酒, 醬油, 醬油膏, 冰糖)一起拌炒至有香味

3. 加入水悶煮至滾, 滾後轉小火續滷30分鐘即可關火(滷豬皮就需要再久一點至熟軟喔)