昨天為了滿足我最愛的歪嘴雞的老公和小孩他們的胃, 我研究了一些食譜之後, 我就做了感覺還不錯吃的 "碗粿" ...
因為是第一次做, 所以完成後, 我一直看著我老公, 看著他的反應, 結果...
他看著我說, 天啊~真的超好吃, 跟外面口感一樣耶~~~ 接著, 他竟然自己就吃了4碗, 而且還說真的好吃~~~
~~說真的, 每次看著他們吃完後滿意的表情和開心的稱讚, 我只能說, 真的好滿足, 感覺真好玩, 也真的是好開薰~~~
食料準備:
粿體食材 :
玉米粉 65g
水磨在來米粉 150g
冷水 250c.c.
熱水 900c.c.
鹽 3g
糖 5g
豬油 2大匙
肉燥食材 :
五花肉絞肉 160g
蘿蔔乾(菜圃, 需切碎) 約30g (依個人喜好添加)
乾燥香菇(需切碎) 約4朵 (需用冷水泡軟, 可依個人喜好添加)
油 1大匙 (炒肉燥用)
蒜頭 2顆
紅蔥酥 3g
醬油 40g
米酒 20g
糖 2g
胡椒粉 少許
醬汁食材 :
醬油 40g
熱水 150c.c. (如果有泡乾香菇時, 也可加入香菇水喔)
糖 3g
鮮味炒手(原味) 2小匙
木薯粉 12g
冷水(勾芡用) 50c.c.
作法 :
1.先備料, 切碎香菇, 菜圃
2. 調醬汁 :
1) 先準備木薯粉水(50g冷水+木薯粉攪拌均勻)
2) 另外準備鍋子, 倒入醬油, 150g熱水後開啟小火煮, 加入鮮味炒手, 糖下去拌煮至水滾後, 將木薯粉水慢慢倒入(倒入時需一直攪拌, 避免結塊燒焦
3. 炒肉燥 :
1) 取一炒鍋放入少許油, 放入蒜末, 紅蔥酥炒香
2) 放入絞肉拌炒至外表熟後, 放入香菇, 菜圃一併拌炒, 之後再加入調味料醬油, 米酒, 糖, 胡椒粉一起拌炒至熟後再加入水並煮至熟即可
4. 粿體製作 :
1) 準備鍋子(不須開火), 倒入玉米粉, 在來米粉, 加入冷水, 將粉攪拌調勻
2) 另外準備鍋子放入900g熱水煮(需煮), 先加入鹽, 豬油, 糖, 拌煮至溶解, 煮沸後轉小火後, 將調好的冷水米漿慢慢倒入(須持續攪拌)
3) 待米漿濃稠後立刻關火, 即可倒入容器中, 約九分滿 (需趁熱倒入, 避免固化)
5. 將做法3之肉燥平鋪於步驟4粿體上方, 放入電鍋悶煮約20分鐘
6. 完成後, 記得需將碗粿放置冷卻(放冷會固化, 吃起來才不會擱擱的), 想吃的時候再用電鍋悶一下子就可以吃囉! 記得淋上醬汁更好吃喔~~~
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