Joannawang0323的部落格

以前吃過啊嬤做的豬肉凍

只覺得真的還滿好吃的(還是老人家厲害)

但怕麻煩, 所以一直沒有學, 但又很喜歡吃(因為膠質很多)

所以現在非常的後悔...

因為真的好想吃喔!!

所以我研究了些食譜, 利用家裡一些常見調味料, 簡單的做了這個豬肉凍~~(只是切的醜醜的...)

器皿:

保鮮盒

食材:

主料:

豬皮                      350g

豬瘦肉                  150g

海帶芽絲(乾燥)      2g

蔥                         2根

水                         600c.c.

調味料:

醬油              2大匙

冰糖              約5g

胡椒粉           少許

備料:

1. 蔥切末備用

2. 海帶芽以開水浸泡約30分鐘後, 瀝乾備用

3. 豬皮洗淨後, 放入沸水中燙約10分鐘, 撈出後洗淨, 以刀子刮除肥油部分, 完成後洗淨切絲備用(刮油脂以避免豬肉凍太油膩)

4. 豬瘦肉燙過後, 切丁備用

作法 :

1. 取一空鍋加水煮沸, 倒入豬皮絲(備料2)至再次煮沸即可關火(鍋子大小需可放入電鍋)

2. 將做法1放入電鍋中悶煮(外鍋倒入2碗水), 電源跳起後, 將豬皮絲撈起即可(豬皮絲可另外涼拌食用)

3. 在做法2中加入豬肉丁, 調味料一起放入電鍋中悶煮至電源跳起

4. 將做法3倒入玻璃保鮮盒中, 加入蔥花, 海帶芽絲拌勻, 等冷卻後, 放入冰箱冷藏至成凍即完成