Joannawang0323的部落格

一直很喜歡吃醉雞醉蝦, 可是有些中藥我又不能吃, 酒也不太能喝, 所以只能少吃......​

因為真的愛吃, 這次我就試做了這道淡淡的酒香+中藥香醉雞....(老公吃了後也說不錯耶!!)​

工具:

玻璃保鮮盒*1個   (長方形/可裝醉雞肉捲的大小)

棉繩*2條

食材: (不喜歡中藥味就別加中藥喔)

去骨雞腿     2隻

紹興酒        75c.c. (可依個人口味調整)

枸杞           約20粒

黃耆           約5片 (也可以改成一片當歸)

薑              2片   

鹽             少許

水              200c.c.(分成蒸肉用100c.c. / 煮中藥100c.c.)

作法 :

1. 去骨雞腿洗淨後, 雙面均勻抹上些許鹽醃製約15分鐘

2. 將每隻醃好的去骨雞腿分別捲起來, 並用棉繩捆綁固定

3. 將綁好雞腿放置於玻璃保鮮盒中, 並加入100c.c.開水及薑片, 然後放入至電鍋中蒸煮, 按下開關至開關跳起(外鍋放約1碗半水).............利用悶煮時煮中藥吧!! (煮好的雞湯表層油脂需撈除)

4. 另取一鍋子, 加入100c.c.開水&所有中藥(枸杞,黃耆)倒入烹煮, 煮沸後關火放涼備用. (中藥需先用細篩清洗過)

5. 將作法4 的中藥&湯汁倒入作法3的雞腿&雞湯中, 然後加入紹興酒後等放涼, 放涼後冰置於冰箱至少一天以上後即可

  (注 : 1)雞肉捲冰一天後才會入味, 才好吃喔!   2)吃之前雞肉捲上棉繩需移除後再切片)

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